Wafels van mama

Wat zou ik het heerlijk vinden om nog eens mijn voeten onder tafel te schuiven in een huis vol gezelligheid met de heerlijke geur van mama’s wafels!  Wat was het telkens feest als mama haar wafelijzer bovenhaalde.  Soms gewoon met het gezin, maar evengoed voor de volledige klas toen we in het zesde leerjaar de lagere school afsloten.  En elke keer opnieuw ontpopte mama tot een wafelbakster in ware Madam-Pheip-stijl.

Ik stofte mama’s wafelijzers af en viste het kleine blaadje met het recept uit de lade.  En ik genoot, van de geur, de herinnering, de smaak.

Om alle mama’s op moederdag te verwennen, deel ik graag haar recept met jullie.  Geniet er van, van de wafels én van de mama’s!  Maak er zondag een prachtige moederdag van.

fullsizeoutput_4aa6

Ingrediënten

Van dit recept maakte ik 24 dikke wafels (Brusselse wafels).  Bij een wafelijzer voor iets lagere wafels maak je er een pak meer.

  • 1 kg bloem
  • 300 g boter
  • 60 g verse gist
  • 6 eieren
  • 7 dl spuitwater
  • 7 dl melk
  • 1 theelepel zout
  • 2 pakjes vanillesuiker

 

Bereidingswijze

  1. Splits de eieren.
  2. Meng de eierdooiers en het spuitwater.
  3. Los de gist op in de (lauwe) melk en voeg dit bij de dooiers.
  4. Voeg hier geleidelijk de bloem aan toe.
  5. Smelt de boter en meng ook dit onder het deeg.
  6. Klop de eiwitten hard en voeg intussen de suiker en het zout toe aan het deeg.
  7. Als alles goed gemengd is, spatel je voorzichtig de eiwitten door het deeg.
  8. Doe het deeg in een ruime propere pot of voedingsemmer en dek af met een handdoek.
  9. Laat het deeg ruim een uur rijzen op een iets warmere plek (bv. bij de verwarming).  Hou het deeg wel goed in de gaten.  Als ze dreigt over de rand te komen kan je hier voorzichtig in roeren zodat ze weer wat zakt, tot je klaar bent om te bakken.
  10. Warm je wafelijzer op en start het bakken!  Al snel zal het huis gevuld zijn met een overheerlijke wafelgeur!

 

Bron

Het recept kreeg ik van mama.  Zij schreef het ooit op een klein blaadje, zonder bronvermelding 😉

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s