Spaghetti carbonara met erwten en broccoli

We profiteerden gisteren van de afwezigheid van (vegetarische) mama (die 1000 bezoekers moest entertainen op de opendeurdag van atelier Feryn) om er ‘vleesjes’ bij te doen.
Makkelijk en een topper bij onze kinderen.
Op zich al twee redenen om het recept online te zetten.
Tijd nemen voor een deftige foto is niet evident met drie kleintjes, dus het is wat het is :).

Maar ik mag ook 50 coupons (1,5 euro korting) uitdelen voor de bacon reepjes van Herta.  Volg deze link en ga met je afgeprinte coupon naar Delhaize: http://herta.coupons/c40e

img_2717

 

Ingrediënten

(voor 2 personen)

  • 1 broccoli
  • 120 g spaghetti
  • 150 g spekjes / bacon reepjes
  • 1 teentje look (geperst)
  • 150 g diepvrieserwten
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas (kies voor vers geraspt!)
  • 2 eieren
  • olijfolie, peper, zout, bicarbonaat

 

Bereidingswijze

  1. Kook de broccoli beetgaar met een snuif bicarbonaat.
    Spoel af met koud water om verdere garing te vermijden.
    (Kook ze niet te ver, want je moet ze straks nog opwarmen)
  2. Kook de spaghetti in ruim, gezouten water al dente.
  3. Bak de bacon reepjes en de look in wat olijfolie.
    Voeg de erwten toe en laat even mee bakken.
  4. Meng de eieren met de Parmezaanse kaas.
    Kruid het mengsel met flink wat peper van de pepermolen.
  5. Voeg de spaghetti bij de baconreepjes en erwten.
    Haal van het vuur en meng er het eierkaasmengsel onder.
    Blijf roeren tot de kaas smelt en het geheel smeuiig wordt. (Het moet dus nog allemaal warm zijn.  Anders probeer je op een zacht vuurtje.)
  6. Voeg de broccoli toe en meng de stukjes er voorzichtig door.
    Laat even opwarmen.
    Kruid eventueel bij met peper en zout.
  7. Werk eventueel af met nog wat geraspte Parmezaanse kaas.

 

Bron

Geïnspireerd op een recept van Dagelijkse kost (Jeroen Meus).

Wokpan: Greenpan

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s