Chili sin carne

Deze kleurrijke chili maken we vaak een dag op voorhand zodat de smaken zich nog een nachtje kunnen ontwikkelen.  Stoofpotjes smaken altijd beter de dag erna.  Ook een ideaal recept om overschotten in te vriezen.

Voor de kids voorzien we de minder pikante versie.  Kan je er tegen, doe er gerust een chilipeper of chilipoeder bij.  Recepten zijn altijd om naar eigen smaak en goesting aan te passen.
Wil je er per se toch gehakt bij, dan zou ik ze in een aparte pan mooi aanbakken en apart kruiden.  Voeg het gehakt dan toe in stap 4.

Chili sin carne

Ingrediënten
(voor 6 tot 8 personen)

  • 4 wortelen
  • 4 paprika’s (2 gele en 2 rode)
  • 2 courgettes
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels kaneelpoeder
  • 2 eetlepels komijnpoeder
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 800 g tomatenblokjes (blik)
  • 500 g rode bonen
  • 300 g maïs
  • zure room, Griekse yoghurt of Philadephiakaas

Bereidingswijze

  1. IMG_1829Schil de wortel en snij in kleine blokjes.
    Verwijder de zaadlijsten en het witte gedeelte van de paprika’s.  Snij in kleine blokjes.
    Snij de courgettes in kleine blokjes.
    Stoof deze groentjes in een scheut olie op een middelmatig vuur.
  2. Schep er de tomatenpuree bij en laat even mee stoven.
  3. Voeg het kaneelpoeder, komijnpoeder en paprikapoeder toe.
    Laat ook dit even kort meestoven.
  4. Voeg de tomatenblokjes toe.
    Laat alles op een zacht vuurtje sudderen tot de groenten gaar zijn (minstens een half uurtje).
  5. Laat de bonen uitlekken in een zeef en spoel ze onder koud stromend water.
    Laat ook de maïs uitlekken.
    Voeg toe aan de chili en laat nog 10 minuutjes mee opwarmen.
  6. Serveer met rijst en een lepel zure room (of Griekse yoghurt of Philadelphia)

 

Advertenties

3 gedachtes over “Chili sin carne

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s