Tian van courgette, aubergine, mozzarella en tomaat

Er zijn zo van die recepten die je onmiddellijk na uitproberen wil online zetten.  Als het van mij had afgehangen, zaten we nu frieten te eten.  Maar terwijl ik de kindjes in bed stopte, toverde mijn fantastische vrouw dit gerechtje op tafel.  Oogt simpel maar immens lekker!

 

IMG_1046Ingrediënten
(voor 2 personen)
  • 1 courgette, in plakken
  • 1 aubergine, in plakken
  • 3 tomaten, ontveld (en ontpit, anders is er te veel vocht)
  • 150 à 200 g voorgesneden mozzarellaplakjes 
  • schilfers Parmezaanse kaas 
  • tiental zongedroogde tomaatjes
  • basilicum
  • pittenmengeling (bij gebrek aan enkel pijnboompitten)
  • balsamicoazijn
  • peper & grof zout

Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snij de aubergine en courgette in lange plakken met de mandoline. Bestrooi de plakjes aubergine met zout en laat ze eventjes rusten zodat al het vocht eruit getrokken wordt.  Voor je ze straks in de oven doet, moet je het vocht van de aubergines deppen.
  3. Leg alle plakken courgette en aubergine op een bakplaat (wellicht in twee keer).  De groenten mogen elkaar niet overlappen. Wrijf ze in met olijfolie. Kruid met peper en zout . Zet ze in een warme oven op 180°C gedurende 10 à 15 minuten, of tot ze gaar zijn.
  4. Doe de tomaten in de blender, samen met de basilicum, peper, zout en enkele zongedroogde tomaatjes (eventueel ook een scheutje olijfolie of olie van de tomaten) en mix fijn.
  5. Om de tian op te bouwen, neem je een ovenschaal.  Eerst leg je een courgetteplak. Doe er wat tomaten op, mozzarella en dan een plak aubergine. Doe er nu weer wat tomaten op, mozzarella en dan weer een courgetteplak. Ga zo verder en maak een mooi torentje.  Werk af met een beetje Parmezaanse kaas.  Steek de tian 15 minuten in een warme oven op 180°C.
  6. Rooster de pittenmengeling, met een beetje kruidenzout, in een droge pan.
  7. Werk af met enkele druppels balsamicoazijn, basilicum, pittenmengeling en wat schilfers Parmezaanse kaas.

Bron
Geïnspireerd op Pascale Naessens en Hapjesprincess

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s