Foodblogswap #1: tofu met paprika en spinazie

Foodblogswapping, mijn vuurdoop… en dan kreeg ik meteen de blog van Paul Oosten toegewezen.  Een eigenzinnige (deeltijds) tandarts met een duidelijke liefde voor vlees.  Dat is meteen een ferme uitdaging.

Voor de mensen die het niet kennen: bij foodblogswapping krijgt je een blog van een andere deelnemer toegewezen.  Je zoekt een recept op die blog, geeft er je eigen draai aan en moet je minstens 1 ingrediënt veranderen.

Na dagenlang zoeken in de indrukwekkende lijst met recepten viel mijn keuze op: Pollo cacahuete.  Het originele recept kan je hier nalezen.
In plaats van kip werd het tofu die lekker kon sudderen in de saus.  Er werd ook kokosmelk en een restje witte kool van vorig recept toegevoegd.  Het vegie-proefkonijn (of -kip zoals u wil) was laaiend enthousiast.  Met kip uiteraard ook erg lekker!
Wat vindt u van deze herwerkte versie?  Top of flop?

Ingrediënten
foodblogswap1(voor 2 à 3 personen)

  • 2 rode paprika’s, in repen gesneden
  • 1/4 witte kool, in stukken gesneden
  • 1 teentje look, fijngeperst
  • 250 g tofu, in stukken en uitgelekt
  • handvol jonge spinazie, gewassen
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels ketchup
  • sap van 1 limoen
  • 2 dl kokosmelk
  • cayennepeper

Bereidingswijze

  1. Stoof de paprika, de witte kool en de look in wat arachideolie.
  2. Blus met de kokosmelk en 2 dl water.
    Laat de pindakaas in de kokosmelk smelten.
    Voeg de ketjap manis en ketchup toe.
    Kruid met cayennepeper en zout.
    Laat een half uurtje sudderen op een laag vuurtje zodat de saus inwerken op de tofu.
  3. Smaak af met limoensap.
  4. Voeg op het einde nog de spinazie en laat die slinken door de warmte van de saus.

Bron
Geïnspireerd op een recept van Paul Oosten

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s